便宜坊 的烤鴨做法為傳統的燜爐烤鴨,
不同於全聚德的掛爐烤鴨,
在烤制前,將蓮璃,紅棗、綠茶等調料塞入鴨坯中使其入味;
烤制時,往鴨膛內內灌制老湯,成外烤內煮之勢。
燜爐烤鴨外酥里嫩,口味鮮美,保留原汁原味。
因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火,所以被現代人稱為「綠色烤鴨」。
便宜坊 燜爐烤鴨
便宜坊 的烤鴨做法為傳統的燜爐烤鴨,
不同於全聚德的掛爐烤鴨,
在烤制前,將蓮璃,紅棗、綠茶等調料塞入鴨坯中使其入味;
烤制時,往鴨膛內內灌制老湯,成外烤內煮之勢。
燜爐烤鴨外酥里嫩,口味鮮美,保留原汁原味。
因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火,所以被現代人稱為「綠色烤鴨」。